BACALAO CON COLIFLOR

Ingredientes:
-200 g de bacalao.
-1 o 1/2 coliflor (según tamaño).
-1/2 cebolla.
-1 puerro.
-3 o 4 dientes de ajo.
-Aceite de oliva, sal, vinagre.
Si el bacalao es salado poner en remojo unas 40 horas a ser posible en la nevera y hacer por lo menos tres cambios de agua.
Lavar y cortar la coliflor en ramitos, la cocemos durante unos minutos (5 o 6) en agua hirviendo con un chorrito de leche o vinagre, para evitar el mal olor de la cocción, y sal.
Calentar el aceite y dorar los ajos, el puerro y la cebolla picada. Cuando comiencen a tomar color, incorporar los lomos del bacalao y cocinarlo por ambos lados a fuego lento.
Agregar la coliflor. Añadir un chorro de vinagre.