Nos mudamos...

A partir de ahora seguiremos actualizando en esta nueva dirección:

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Calamares rellenos asados

Ingredientes para 2 personas:
-2 calamares medianos
-Jamón serrano
-1 huevo cocido
-Unas aceitunas sin hueso
-1 cebolla
-1 pimiento
-1 chorrito de nata líquida (sin azúcar)
-Aceite de oliva
-Pimienta y sal

Limpia bien el calamar, esto puede hacerlo el pescadero, pero repasa para que el calamar quede bien limpio por dentro y por fuera. Aquí puedes ver como se hace. Una vez limpio el calamar tienes por un lado la vaina y separadas de ella, las aletas y los tentáculos.
Para el relleno, pica bien la cebolla y el pimiento, y sofrie hasta que esté todo bien blandito. Pica las aletas en trocitos del mismo tamaño que la verdura y añade a la sartén, donde lo salteamos todo junto. Liga todo con un chorrito de nata líquida, dejando cocer un minuto. Ya fuera del fuego añade los trocitos de jamón, el huevo cocido y las aceitunas, todo muy picado. Remueve bien, rectifica de sal y pimienta.
Con ese preparado, se rellena la vaina del calamar (que está cruda) y se cierra con unos palillos. Coloca la vaina rellena en una fuente, sin añadir nada y hornear unos 25 minutos a 180º, dando la vuelta al calamar a los 10 minutos.

Se puede servir cortado en rodajas y acompañado de una salsa de pimientos o una mayonesa.
Los brazos y tentáculos de los calamares los rebocé en harina de garbanzo y freí en aceite muy caliente.

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Huevas de sepia a la plancha

Ingredientes:
-Huevas de sepia o choco
-2 o 3 dientes de ajo
-Perejil
-1 cucharadita de pimentón
-Aceite de oliva y sal

Enjuaga y sala las huevas. Con la plancha o la sartén caliente, echa unas gotas de aceite para que no se peguen y ásalas ligeramente por los dos lados (un par de minutos).
Sofríe los ajos muy picaditos, cuando estén dorados añade el perejil picado, remueve y retira del fuego, agrega la cucharadita de pimentón y mezcla bien.
Coloca las huevas en un plato y echa el sofrito por encima.

En lugar del sofrito puedes preparar en el mortero una picada con ajo, perejil, pimentón, sal y un chorrito de aceite.

Costillas de cerdo al horno

Ingredientes:
-1 trozo de costillas de cerdo, por persona
-1 cebolleta
-2 dientes de ajo
-Tomates cherry
-Perejil
-Mostaza de Dijon
-Zumo de 1/2 limón
-1 vasito de vino blanco
-Vinagre de vino blanco
-Aceite de oliva y sal

La receta es muy sencilla y puede hacerse la salsa sin añadir el azúcar a los tomates, la encontré en uno de mis blogs de cocina favoritos: Cocinar para los amigos.

Lomo de cerdo guisado

Ingredientes:
-500 gr. de lomo de cerdo troceado
-3 o 4 trozos de tocino veteado
-3 dientes de ajos
-1 cebolla
-4 o 5 pimientos verdes
-2 ñoras
-1 vasito de vino blanco o sidra
-Caldo de carne o agua
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

Pon las ñoras en remojo con agua. Salpimenta la carne.
En una cazuela pon a dorar con el aceite los trozos de lomo, el tocino y los ajos, cuando hayan cogido color, retira y reserva.
Pica la cebolla en juliana y el pimiento en tiras finas, póchalos en el aceite que has usado para dorar la carne, a fuego fuerte, sin parar de mover. Cuando empiece a transparentar, baja al mínimo y tapa la cazuela, una vez sofrito añade 1 vasito de vino blanco y deja reducir.
Añade la carne, el tocino, los ajos, la carne de las ñoras y cubre de agua o caldo de carne. Pon a hervir a fuego lento y tapado hasta que esté tierno el lomo, aproximadamente 1 hora. Rectifica de sal.

La receta la tomo prestada, con variaciones, del blog: El cocinero fiel.

Caballa al horno con ajos

Ingredientes para 2 personas:
-2 caballas, sin cabeza y abiertas, tipo "libro"
-4 dientes de ajos
-2 guindillas
-Zumo de medio limón
-1/2 vasito de aceite de oliva
-Sal

Lava el pescado y deja escurrir.
Pon el aceite en la sartén, añade las guindillas y los ajos fileteados y fríe todo a fuego moderado hasta que las láminas de ajo empiecen a dorarse, cuidando que no se quemen.
Coloca las caballas abiertas en una fuente de horno, ponles un poco de sal, zumo de limón y vierte los ajos encima con el aceite (las guindillas no).
Mete la fuente en el horno a 200ºC durante unos 15 minutos.

Puedes ver como se prepara en este vídeo.

Huevas de sepia aliñadas

Ingredientes:
-Huevas de sepia o chocos
-1/2 cebolla o cebolleta
-1 tomate
-1 pimiento
-1 hoja de laurel
-Perejil
-Vinagre de Jerez
-Aceite de oliva y sal

Enjuaga las huevas.
Pon una cazuela con agua, sal y una hojita de laurel. Cuando empiece a hervir, echa las huevas y deja cocer entre 5 o 10 minutos según el tamaño. Deja enfriar.
Corta las huevas en rodajas y para el aliño, pica la cebolleta, el tomate y el pimiento, (esta vez le puse 1/2 pimiento asado) añade perejil muy picado, sal, vinagre (de Jerez), y aceite de oliva. Remueve bien.