Brécol salteado con bacon y nueces

Ingredientes para 2 personas:
-500 gr. de brécol o brócoli
-3 ó 4 lonchas de bacon
-50 gr. de nueces
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva
-Sal

Corta el brócoli en ramilletes y lávalo en agua fría. Cuécelo en agua hirviendo con sal. La cocción ideal es al dente, con no más de 3 ó 4 minutos de hervor. Escurre y reserva.
Corta el bacon en trocitos y hazlo en una sartén sin aceite hasta que queden crujientes. Reserva.
En una sartén pon un par de cucharadas de aceite de oliva y dora el diente de ajo laminado. Por último, añade las nueces (puedes picarlas), el brócoli y el bacon, saltéalo dos o tres minutos para mezclar sabores.

Alubias con sepia

Ingredientes para 2 personas:
-1 sepia (choco) mediana, entre 300-500 gr
-200 gr. de alubias blancas (habichuelas)
-1 cebolla grande
-1 puerro
-3 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1 tomate grande
-1 vasito de vino blanco
-1 hoja de laurel
-2 ramitas de perejil
-Aceite de oliva y sal

Echa las alubias en remojo la noche anterior en agua fría. Al día siguiente, una vez enjuagadas y escurridas, ponlas en la olla cubiertas con agua fría (dos dedos por encima), y a fuego fuerte para que empiece a hervir rápido.
Las alubias salen más tiernas si se las asusta cortando el primer hervor con un chorrito de agua fría o cambiando totalmente el agua.
Ponlas de nuevo a hervir con media cebolla y el puerro pelados y sin picar, deja cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Escurre y reserva.

Mientras, limpia la sepia y córtala en trozos (de 2-3 centímetros de lado). Pica muy fino la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y los tomates, quitando las semillas.

Pon una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva. Y empieza a sofreir la cebolla, cuando empiece a dorarse, añade los trozos de sepia y la sal, sube el fuego y dóralos sin parar de mover, cuidando que no se queme la cebolla. Añade los ajos, el pimiento verde y por último, el tomate. Remueve y añade la hoja de laurel, baja el fuego, tapa la cazuela y déjalo unos minutos.

Cuando el líquido que suelta el tomate haya desaparecido, echa el vasito de vino blanco y deja que se reduzca a la mitad con la cacerola tapada. Añade el caldo caliente de cocer las alubias o bien agua hirviendo (1/2 vaso) y deja cocer hasta que la sepia esté tierna, unos 30-35 minutos. Cuando la sepia esté cocida, añade las alubias y el perejil picado y cuece 5 minutos más.

Para saber más: Choco, jibia, sepia.

Albóndigas

Ingredientes:
-500 gr. de carne de ternera picada
-1 cebolleta o 1/2 cebolla
-Perejil
-1 tomate
-1 huevo
-Sal y pimienta
-Harina de garbanzos
-Aceite de oliva

En un bol grande mezcla la carne picada, la cebolleta y el perejil muy picaditos, añade el tomate rallado o muy picado y sin piel, y el huevo batido. Salpimenta.
Prepara las albóndigas, forma bolitas de un tamaño pequeño, de poco menos de un huevo y enharínalas.
En una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente, fríe las albóndigas, cuando veas que se doran, retíralas y colócalas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Champiñones a la plancha

Ingredientes:
-250 gr. de champiñones enteros
-1 loncha de jamón serrano o bacon
-4 dientes de ajo
-Perejil
-Aceite de oliva y sal

Lava los champiñones y quítales el pie.
Empieza preparando los pies de los champiñones: Echa un chorrito de aceite en la plancha/sartén, previamente calentada y añade 2 dientes de ajos cortados en láminas, cuando empiecen a dorar, agrega los pies de los champiñones cortados a lo largo, por último añade el jamón picado, apaga y reserva. (Cuando uso bacon en lugar de jamón, lo preparo aparte y luego lo mezclo).
Coloca los sombreros de los champiñones en la plancha/sartén boca abajo añadiendo un chorrito de aceite. Cuando vayan cogiendo color, dales la vuelta.
Aparte sofrie 2 dientes de ajo picados finos, con el perejil. Cuando el ajo esté dorado rellena con esta mezcla los champiñones.

Sírvelos acompañados de los troncos mezclados con el ajo y el jamón/bacon.

Bacalao frito

Ingredientes:
-1 lomo de bacalao
-3 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-2 cebollas
-Perejil
-Aceite de oliva y sal
Se puede preparar sin las patatas y acompañar con alguna verdura.

http://cocinarparalosamigos.blogspot.com

Aguacate relleno con atún

Ingredientes para 4 personas:
-2 aguacates maduros pero que estén firmes
-1 lata de atún mediana
-½ cebolla o 1 cebolleta
-1 huevo cocido
-1 tomate
-4 cucharadas de mayonesa
-2 cucharaditas de mostaza de Dijon
-Sal y pimienta

En un recipiente mezcla el atún con el tomate, la cebolla y el huevo cocido todos cortados finamente.
Luego corta los aguacates en mitades y retírales el hueso. Con cuidado saca una buena parte de la pulpa y corta en daditos para agregarla al recipiente con el atún.
Añade la mayonesa, la mostaza dijon, sal y pimienta al gusto y revuelve todo muy bien.
Con la mezcla rellena las mitades de los aguacates.

http://www.directoalpaladar.com/

Costillas de cerdo al horno

Ingredientes:
-Costillas de cerdo
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 tomate
-1 limón
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
Se pueden cocinar sin las patatas y están igual de buenas.



http://elcocinerofiel.com/