Lentejas con calabaza y acelgas

Ingredientes:
-2 puñaditos de lentejas por persona
-1 trozo de calabaza
-Unas cuantas hojas de acelgas
-1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-2 tomates
-Aceite de oliva y sal

Deja las lentejas en remojo 4-5 horas antes. Una vez enjuagadas y escurridas, ponlas en una cazuela con la cebolla picada. Cubre con agua y condimenta con sal y un chorrito de aceite. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento, pasados unos 15 o 20 minutos añade la calabaza pelada y cortada en trozos.
Mientras prepara un sofrito con el ajo y la cebolla, todo muy picadito, cuando estén transparentes añade los tomates, troceados o rallados, rehoga unos minutos. Añade las hojas de las acelgas picadas (ya cocidas) al sofrito y luego las lentejas, mezcla bien en la sartén durante unos minutos a fuego lento.

Si las acelgas no están cocidas previamente, se pueden añadir a la cazuela con las lentejas casi al final de la cocción.

Crema de puerros y calabaza

Ingredientes:
-400 gr de Calabaza
-3 Puerros
-Nata líquida para cocinar (sin azucar)
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

Limpia y corta los puerros en rodajas gruesas, tanto la parte blanca como parte de la verde. Sofríelo en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Mientras se pocha, pela y corta en dados la calabaza. Añádela al sofrito y remueve. Salpimenta. Cubre de agua y deja cocer a fuego medio-bajo, hasta que la calabaza esté tierna.
Tritura bien para que quede lo más fina posible, añade la nata, remueve y rectifica el punto de sal, si hiciera falta.
A la hora de servir lo puedes adornar con hojas de rúcula, trocitos de queso o jamón y un chorrito de aceite de oliva.

Puedes usar caldo de carne o verduras en lugar de agua, o añadirle otras verduras que anden por el frigo como apio, nabos, ...

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