Alcachofas al jamón

Ingredientes para 2 comensales:
-6 alcachofas
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1/2 vaso de vino blanco
-1/2 vaso de caldo
-Aceite de oliva y sal

Se puede hacer la salsa para cubrir las alcachofas sin añadir la harina, queda igual de espesita. El caldo no lo hice, pues tengo congelado caldo del puchero en pequeñas fiambreras para añadir a estas recetas que necesitan muy poco.



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Alcachofas al horno

Ingredientes:
-2 o 3 alcachofas por persona
-1 limón
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

Quita las hojas duras y oscuras de las alcachofas y corta las puntas. Córtalas por la mitad, a lo largo, lávalas bien y escurre.
Rocíalas con un poco de limón y colócalas en la bandeja del horno, con la parte del corte hacia arriba. Añade un chorrito de aceite que penetre bien entre las hojas y espolvorea con un poco de pimienta y sal.
Calienta el horno a 180º, mételas dentro unos 10 minutos, echa otro chorro de aceite en el corazón para que frían bien otros 20 minutos, cuando el exterior esté seco saca del horno y retira las hojas más secas para servir.
Se pueden acompañar de salsa vinagreta o mayonesa

Alcachofas con tomate

Ingredientes para 2 personas:
-3 o 4 alcachofas naturales o en conserva por persona
-1 tomate grande
-3 o 4 lonchas de jamón serrano
-1 cebolla o 1 puerro pequeño
-2 dientes de ajo
-Aceite de oliva y sal

Cocina las alcachofas si son naturales, para ello se quitan las hojas duras y oscuras, se cortan las puntas para que solamente se quede la parte tierna y el corazón, se frota con medio limón para evitar que oxide al aire y se echan en agua fria. Pon abundante agua en una olla y cuando entre en ebullición añade un poco de sal y las alcachofas, las dejas cocer unos 20-30 minutos.
Mientras, pica la cebolla y el ajo. En una sartén con aceite sofrie la cebolla, cuando esté algo dorada agrega el ajo. A continuación añade el tomate rallado o picado muy menudito y deja sofreír a fuego suave. Incorpora el jamón serrano cortado en pedacitos rehogándolo un poco. Por último incorpora las alcachofas, cortadas por la mitad, tapa la sartén y deja cocer todo junto unos minutos.

Tortilla de alcachofas y puerros

Ingredientes para 2 personas:
-2 o 3 alcachofas naturales o en conserva
-1 puerro
-3 huevos
-Aceite de oliva y sal

Cocina las alcachofas si son naturales, para ello se quitan las hojas duras y oscuras, se cortan las puntas para que solamente se quede la parte tierna y el corazón, se frota con medio limón para evitar que oxide al aire y se echan en agua fria. Pon abundante agua en una olla y cuando entre en ebullición añade un poco de sal y las alcachofas, las dejas cocer unos 20-30 minutos.
Corta el puerro en aros finitos y pasa por la sartén con un pelín de sal y aceite hasta que se dore.
Bate los huevos y añádeles las alcachofas troceadas, los puerros y una pizca de sal. También podemos poner un poco de queso y/o jamón picado. Vierte la mezcla en una sartén con un poco de aceite, remueve un poco, deja cuajar y dale la vuelta a la tortilla. Termina de cocer al gusto.