Brécol salteado al ajo

Otra forma de cocinar el brécol.
Yo lo preparé sin añadir la salsa de soja y quedó muy bueno.



Blog de cocina de O Bandullo.

Lentejas con calabaza y acelgas

Ingredientes:
-2 puñaditos de lentejas por persona
-1 trozo de calabaza
-Unas cuantas hojas de acelgas
-1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-2 tomates
-Aceite de oliva y sal

Deja las lentejas en remojo 4-5 horas antes. Una vez enjuagadas y escurridas, ponlas en una cazuela con la cebolla picada. Cubre con agua y condimenta con sal y un chorrito de aceite. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento, pasados unos 15 o 20 minutos añade la calabaza pelada y cortada en trozos.
Mientras prepara un sofrito con el ajo y la cebolla, todo muy picadito, cuando estén transparentes añade los tomates, troceados o rallados, rehoga unos minutos. Añade las hojas de las acelgas picadas (ya cocidas) al sofrito y luego las lentejas, mezcla bien en la sartén durante unos minutos a fuego lento.

Si las acelgas no están cocidas previamente, se pueden añadir a la cazuela con las lentejas casi al final de la cocción.

Salsa de pimientos verdes

Ingredientes:
-3 o 4 pimientos verdes
-1/2 cebolla
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
-Nata líquida para cocinar (la que no tiene azúcar)

En una sartén, con un buen chorro de aceite, pocha la cebolla picada con los pimientos cortados en tiras. Cuando esté rehogado, agrega un vaso de agua y deja cocer sin tapa hasta que reduzca. Ponlo en el vaso de la batidora, salpimenta, añade nata líquida y tritura. Podemos agregarle más nata hasta darle la consistencia que nos guste.

Sirve como acompañamiento de pescados o carnes.

Bacalao al horno con salsa

Ingredientes para 2 personas:
-1/2 kg de bacalao fresco
-1 brick pequeño de nata líquida para cocinar (sin azucar)
-Unas cucharaditas de mostaza de Dijon (al gusto)
-1 cebolla
-Alguna verdura
-Aceite de oliva y sal

Se puede hacer con bacalao en salazón pero queda mejor con lomos de bacalao fresco.
Pela la cebolla y alguna verdura que te apetezca y las pones sobre la fuente del horno con un buen chorro de aceite por encima. Coloca sobre la base de verduras los lomos de bacalao. Precalienta el horno a 200º durante 5 minutos.

Mientras prepara la salsa de nata con mostaza: En un bol pon el brick de nata y añade 1 a 1 las chucharaditas de mostaza con una piza de sal y ve probando.
Ahora mete en el horno el bacalao y échale un poco de aceite por encima. Déjalo unos minutos para que absorba el calor. A continuación vierte la salsa sobre el bacalao y ponlo en el horno unos 15 minutos más.

Crema de col lombarda

Ingredientes para 2 personas:
-1/2 col lombarda
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-Nata líquida para cocinar (la que no tiene azúcar)
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

En una cazuela calienta el aceite y rehoga la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y rehoga brevemente. A continuación, agrega la col cortada en juliana y rehoga para que se mezcle bien con el aceite, la cebolla y el ajo.
Incorpora el agua (que no llegue a cubrir del todo la col) y lleva a ebullición, baja el fuego y cuece la col hasta que esté tierna. Salpimenta.

Seguidamente tritura la col con el agua de la cocción (lo mejor es quitar parte del caldo e ir añadiéndolo poco a poco para así obtener una textura a tu gusto) y añade la nata si lo deseas. Prueba de sal y especias por si es necesario rectificar.
Se le puede incorpor algún queso cremoso y mezclar.

Col lombarda rehogada con piñones

Ingredientes para 2 personas:
-1 o 1/2 col lombarda, dependiendo del tamaño
-3 dientes de ajo
-1 puñado de piñones
-Aceite de oliva y sal

Pela la col, quitando dos o tres hojas exteriores que la recubren, y trocéala en juliana no demasiado fina o bien en gajos, elimina los tallos blancos grandes. Enjuágala bien y déjala cocer en agua con sal hasta que esté tierna (comprueba que sus hojas pueden atravesarse con un tenedor sin apenas esfuerzo). Escúrrela y reserva.

En una sartén echa un chorro de aceite, cuando esté caliente añade los ajos picados, cuando empiecen a coger un poco de color pon los piñones. Añade la col, cortada en juliana, y rehoga todo unos minutos más. Retira del fuego, se puede acompañar de un chorro de vinagre.

Col rellena de carne

Ingredientes para 2 personas:
-1 col pequeña, también conocida como repollo o berza
-1/4 kilo de carne de ternera picada
-1/2 cebolla mediana
-1 diente de ajo
-1 huevo cocido
-Aceite de oliva y sal
-Unas cucharadas de salsa de tomate o nata líquida
-Queso rallado

Reserva 4 o 6 hojas exteriores de la col que usaremos como envoltorio.
Corta la col por la mitad y elimina el tronco. Lava bien, corta en juliana (tiras largas y finas) y pon en agua hirviendo con sal, mantén la cocción el menor tiempo posible para que quede "al dente", unos 3 o 4 minutos y deja escurrir. A continuación pon a hervir las hojas exteriores hasta que estén ligeramente blandas pero que no se rompan, retira y escurre.

Mientras en una sartén, dora la cebolla muy picada a fuego lento, añade el ajo picadito y añade la carne picada, freír sin dejar de remover hasta que esté dorada y salpimenta. Agrega parte de la col y el huevo cocido muy picados mezclando bien.

Rellena las hojas de col con la mezcla y enrolla. Podemos hacer rollos, paquetitos, etc.
Cubre el fondo de la bandeja del horno con salsa de tomate o nata líquida, coloca los rollitos, ralla por encima queso, puedes agregarle unas almendras picadas y gratina.