Cazón an adobo (Bienmesabe)

Ingredientes para 2 personas:
-1/2 kg de cazón limpio y cortado en rodajas o en trocitos
-1 diente de ajo (opcional)
-1 cucharadita de pimentón
-1 cucharadita de orégano
-Harina de garbanzo
-1 vasito de vinagre de Jerez
-Aceite de oliva y sal

Pon el pescado en una fuente y le añades la sal, el pimentón y el orégano. Echa el vasito de vinagre y el agua hasta cubrirlo. Deja macerar una noche en el frigorífico. Al día siguiente, escurre bien el cazón, pasa por la harina de garbanzo y fríe en aceite muy caliente. Una vez doradito, sácalo a una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite de más.

Espinacas salteadas con jamón

Ingredientes para 2 personas:
-1 manojo de espinacas
-2 dientes de ajo
-3 lonchas de jamón serrano
-Almendras o piñones
-Aceite de oliva

Lava las espinacas y ponlas en una sartén con un poquitín de aceite. A fuego medio y a medida que se va reduciendo la espinaca ve agregando más mientras revuelves. Cocina sólo unos minutos, con la sartén tapada, hasta que quede tierna. Retira del fuego y escurre el exceso de agua.
En una sartén pon aceite y dora los ajos fileteados, añade unas almendras crudas picadas y tuesta, agrega el jamón picado y enseguida las espinacas y mezcla bien.

Mayonesa sin huevo o lactonesa

Ingredientes:
-1 vasito de leche templada
-2 vasitos de aceite de oliva
-Sal
-Vinagre o zumo de 1/2 limón

En el vaso de la batidora echa la leche y una pizca de sal. Comienza a batir y agrega, poco a poco, y sin dejar de batir, el aceite hasta formar una salsa compacta, añade unas gotas de vinagre o el zumo de limón y deja de batir.
Se puede aromatizar con mostaza, curry, pimienta o añadir 1/2 diente de ajo (quitar el brote del centro para que no repita), almendras muy picadas...

Se puede emplear como acompañamiento de pescados, mariscos, huevos, etc.

Filete de merluza al horno

Ingredientes para 2 personas:
-2 filetes de merluza
-Tomates cherry
-1 puerro o 1 cebolla
-1 diente de ajo
-Perejil
-Aceite de oliva y sal

Pon la merluza en un plato y le picas el diente de ajo, un poco de perejil, una pizca de sal y un chorrito de aceite, dejándolo macerar al menos media hora.
Embadurna la bandeja del horno con aceite y coloca los filetes de merluza acompañados de puerros cortados en anillos y unos tomates cherry cortados por la mitad. Precalienta el horno a 200 ºC unos 10 minutos. Baja la temperatura del horno a 150º, introduce la bandeja y déjala durante unos 20 minutos aproximadamente, cuidando que no se seque demasiado el pescado.
Se puede acompañar con alguna salsa.

Alcachofas con tomate

Ingredientes para 2 personas:
-3 o 4 alcachofas naturales o en conserva por persona
-1 tomate grande
-3 o 4 lonchas de jamón serrano
-1 cebolla o 1 puerro pequeño
-2 dientes de ajo
-Aceite de oliva y sal

Cocina las alcachofas si son naturales, para ello se quitan las hojas duras y oscuras, se cortan las puntas para que solamente se quede la parte tierna y el corazón, se frota con medio limón para evitar que oxide al aire y se echan en agua fria. Pon abundante agua en una olla y cuando entre en ebullición añade un poco de sal y las alcachofas, las dejas cocer unos 20-30 minutos.
Mientras, pica la cebolla y el ajo. En una sartén con aceite sofrie la cebolla, cuando esté algo dorada agrega el ajo. A continuación añade el tomate rallado o picado muy menudito y deja sofreír a fuego suave. Incorpora el jamón serrano cortado en pedacitos rehogándolo un poco. Por último incorpora las alcachofas, cortadas por la mitad, tapa la sartén y deja cocer todo junto unos minutos.

Pollo con salsa de puerros y cebolla

Ingredientes para 2 personas:
-2 pechugas de pollo
-1 cebolla mediana
-2 puerros medianos
-1 limón
-Nata líquida para cocinar (la que no tiene azúcar)
-Pimienta
-Sal y aceite de oliva

Empieza macerando el pollo, hay muchas combinaciones posibles para darle sabor a las pechugas, en casa usamos aceite de oliva, sal, ajo muy picado y perejil o bien, zumo de limón, pimienta y sal. Ponlo en un plato hondo con cualquiera de esas dos "salsas" durante al menos 1 hora. Para cocinar las pechugas, solo tienes que poner la sartén a calentar con un fondo de aceite y cocinar los filetes al gusto.

Para hacer la salsa: Pica la cebolla y el puerro. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríelos a fuego suave hasta que estén transparentes, alrededor de 15 o 20 minutos.
Pon el sofrito en el vaso de la batidora, salpimenta, añade nata líquida y tritura. Agrega nata hasta darle la consistencia que te guste.

Puede acompañar platos de pescados o carnes.

Coliflor gratinada

Ingredientes para 2 personas:
-1 coliflor mediana
-150 ml. de nata líquida (sin azúcar)
-200 gr de queso (parmesano, crudo de oveja o tipo Cigarral)
-Pimienta y sal

Lava y corta la coliflor en ramitos, cuécela durante unos minutos (5 o 6) en agua hirviendo con un chorrito de leche o vinagre, para evitar el mal olor de la cocción, y sal. Escurre bien.
Para la salsa, en una sartén coloca la nata con un trozo de queso cortado en pedacitos y cocina todo hasta que el queso se derrita, siempre a fuego lento.
En una fuente para horno cubre el fondo con un poco de nata, luego coloca la coliflor y encima la salsa que hemos preparado hasta cubrir todo. Remata con un poco de queso rallado encima y espolvorea un poco de pimienta.
Gratina en el horno hasta que el queso se haya dorado.