BRÉCOL SALTEADO CON JAMÓN

Ingredientes para 2 personas:
-1/2 k. de brécol, también conocido como brócoli.
-3 o 4 lonchas finas de jamón serrano.
-3 o 4 dientes de ajo.
-Unas cuantas almendras picadas.
-Aceite de oliva.
Lavar y cortar el brócoli en ramilletes, lo cocemos en agua hirviendo. La cocción ideal es al dente, con no mucho más de tres o cuatro minutos de hervor será perfecto. Escurrir y mantener caliente.
En una sartén con un poco de aceite, dorar los ajos cortados en láminas. A continuación saltear el jamón cortado en trozos pequeños y añadir la almendra picada, hasta que quede un poco tostada.
Repartir el brócoli en los platos y cubrir con el salteado de jamón.

ACELGAS SALTEADAS CON GAMBAS

Ingredientes:
1 manojo de acelgas.
250 gr. de gambas congeladas.
3 o 4 dientes de ajo.
3 o 4 lonchas de jamón serrano.
Aceite de oliva y sal.
Lavamos las acelgas, les cortamos los tallos y los ponemos en una olla con agua hirviendo, dejar cocer durante unos minutos y a continuación, incorporar las hojas enteras, cocer durante unos minutos más. Sacar y escurrir.
Preparamos un sofrito de ajos y cuando están dorados añadimos un poco de jamón serrano picado, enseguida añadimos las hojas de las acelgas picadas y las gambas, previamente descongeladas en agua hirviendo. Remover un par de minutos y listo.

BACALAO AL HORNO CON COLIFLOR

Ingredientes:
-200 g de bacalao.
-1 o 1/2 coliflor (según tamaño).
-5 o 6 tomates cherry.
-1 puerro.
-Aceite de oliva, sal y perejil.
Si el bacalao es salado poner en remojo unas 40 horas a ser posible en la nevera y hacer por lo menos tres cambios de agua.
Lavar y cortar la coliflor en ramitos, la cocemos durante unos minutos (5 o 6) en agua hirviendo con un chorrito de leche o vinagre, para evitar el mal olor de la cocción, y sal.
Precalentar el horno durante unos 5 minutos a 200º. En la bandeja del horno, previamente engrasada, colocar el puerro troceado en anillas finas y los tomatitos cortados por la mitad junto con los lomos del bacalao y los ramitos de coliflor. Echar por encima ajo y perejil picado, y un chorrito de aceite de oliva. Hornear durante unos 10 minutos a 150º, con el horno ya apagado dejar otros 5 minutos más.

BACALAO CON COLIFLOR

Ingredientes:
-200 g de bacalao.
-1 o 1/2 coliflor (según tamaño).
-1/2 cebolla.
-1 puerro.
-3 o 4 dientes de ajo.
-Aceite de oliva, sal, vinagre.
Si el bacalao es salado poner en remojo unas 40 horas a ser posible en la nevera y hacer por lo menos tres cambios de agua.
Lavar y cortar la coliflor en ramitos, la cocemos durante unos minutos (5 o 6) en agua hirviendo con un chorrito de leche o vinagre, para evitar el mal olor de la cocción, y sal.
Calentar el aceite y dorar los ajos, el puerro y la cebolla picada. Cuando comiencen a tomar color, incorporar los lomos del bacalao y cocinarlo por ambos lados a fuego lento.
Agregar la coliflor. Añadir un chorro de vinagre.

Saludable desayuno inglés

Barry nos prepara un sano desayuno inglés en pantuflas y bata.



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Ensalada de pimientos asados

Ingredientes:
-Pimientos rojos y verdes de asar
-Cebolla
-Tomate
-Vinagre de vino de Jerez
-Aceite de oliva y sal

Precalienta el horno a unos 175ºC durante 10 minutos.
Lava los pimientos, sécalos y engrásalos por fuera. Colócalos en una bandeja e introdúcela en la parte central del horno. Dales la vuelta de cuando en cuando para que se doren por todos los lados. El tiempo de horneado depende de cada horno y de la clase de pimientos, pero entre media hora y 45 minutos será suficiente. Se dejan bien tapados mientras se enfrían, y luego se les quita la piel y las semillas.
Trocéalos, trocea el tomate y pica la cebolla.
Se aliñan con el aceite, el vinagre y la sal.

Se pueden servir acompañados de huevo duro y atún en aceite.

Salteado de espárragos trigueros y ajetes

Ingredientes:
-1 manojo de espárragos trigueros
-1 manojo de ajetes tiernos
-Jamón
-1 Loncha de queso semi-curado gruesa
-Piñones
-Aceite de oliva

Limpia los ajetes y ponlos en una sartén con unas gotas de aceite.
Corta la parte más fibrosa del tallo de los espárragos, lávalos y añádelos a la sartén, saltea unos minutos.
Incorpora el jamón, cortado en dados pequeños y remueve un minuto más.
Por último, añade los piñones, u otro tipo de fruto seco, junto con el queso cortado en dados. Saltea un par de minutos más hasta que se derrita el queso.

Esta receta de salteado no tiene sal, ya que el jamón y el queso aportan suficiente.

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